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Polvere di semi di carrube coltivate in Sicilia, titolata al 75% galattomannano
Kharobgum™ è una polvere ottenuta dall’endosperma di semi di carrube di alta qualità, coltivate esclusivamente in Sicilia.
Scarica la Brochure| Composizione | % |
|---|---|
| Ceratonia siliqua L. | 100 |
Semi di carrube (Ceratonia siliqua L.)
Il Carrubo (Ceratonia siliqua), è un albero da frutto sempreverde appartenente alla famiglia delle Leguminosae o Fabaceae, dal lento accrescimento e molto longevo. I frutti contengono numerosi semi scuri e lucidi, tondi e un po' appiattiti, dalla dimensione e dal peso omogeneo e costante, a cui venne attribuito l'appellativo di "carati" (dal nome greco keràtion delle carrube e dall'arabo kirat = seme) perché anticamente erano utilizzati come unità di misura della massa di gioielli e preziosi.
I semi di carruba sono un'ottima fonte di fibre, utili per regolare il transito intestinale. Essi inoltre sono ricchi di minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo), vitamine (B3, A ed E) e composti fenolici.
Polvere di Semi di carrube
L'uso principale dei semi di carruba è la produzione di polvere di semi di carrube (carob gum). La polvere si ottiene macinando lo strato endospermatico dopo la decorticazione e si presenta come una polvere di colore bianco costituita essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto da unità di galattosio e mannosio combinati attraverso legami glicosidici, che possono essere descritti chimicamente come galattomannano.
Il galattomannano da carruba presenta proprietà gelificanti che aiutano nella digestione e nel controllo del peso. Le sue principali proprietà includono effetto saziante grazie al gel che rallenta lo svuotamento gastrico, potenziale riduzione del colesterolo e dei trigliceridi e regolazione della glicemia grazie alla capacità di legare l'acqua.
Caratteristiche principali
- Senza adulteranti
- Non OGM
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Senza zuccheri aggiunti
- Senza additivi
- Adatto a vegetariani e vegani
- Halal
- Eco friendly
Ambiti di Utilizzo
La polvere di Kharobgum™, essendo un idrocolloide naturale e multifunzionale, può essere utilizzata in un'ampia gamma di applicazioni alimentari e nutraceutiche.
Applicazioni suggerite
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